近期，茶飲與咖啡品牌紛紛布局大型旗艦店，掀起新一輪門店升級熱潮。蜜雪冰城在重慶開設(shè)的全球最大旗艦店成為現(xiàn)象級案例，國慶期間日均客流量超越部分5A景區(qū)，8天銷售額突破350萬元。這座占地超1200平方米的“雪王城堡”采用雙層設(shè)計，一樓提供現(xiàn)制飲品與冰淇淋，二樓則陳列零食及周邊產(chǎn)品，常規(guī)門店難見的限定款在此集中亮相，形成“茶飲+潮玩+零食”的復(fù)合業(yè)態(tài)。

蜜雪冰城的旗艦店戰(zhàn)略并非孤例。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，該品牌已在蘇州、武漢等10個城市落地旗艦店，其布局邏輯與6月發(fā)布的門店優(yōu)化通知密切相關(guān)。通知明確鼓勵開發(fā)景區(qū)、交通樞紐等高流量場景的“多場景門店”，旗艦店作為重要載體，承擔(dān)著提升品牌形象與市場滲透的雙重使命。

這股風(fēng)潮早已蔓延至整個餐飲行業(yè)，其中茶咖品牌表現(xiàn)尤為活躍。星巴克自2017年起便探索獨棟旗艦店模式，上海烘焙工坊將咖啡生產(chǎn)線搬入門店，北京坊旗艦店通過三層空間實現(xiàn)“咖啡+茶飲+酒吧”的跨界融合。茶顏悅色則將蘇州會館改造為“咫尺山林”主題店，三層空間整合旗下子品牌，并增設(shè)文創(chuàng)零售與迷你KTV，成為長沙網(wǎng)紅打卡地標(biāo)。

地域文化元素成為旗艦店設(shè)計的核心亮點。茶百道今年5月在成都推出的“探川覓飲”旗艦店，將川劇臉譜與蜀繡紋樣融入460平方米的空間，產(chǎn)品線延伸至特調(diào)茶酒與甜品。霸王茶姬在全國24家旗艦店中實施“一城一策”，結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕蛟觳町惢T店。瑞幸咖啡則在廈門、寧波開設(shè)“博物館式”旗艦店，600平方米的廈門中山路店通過企業(yè)歷程展示與手沖咖啡專區(qū)，強(qiáng)化品牌文化輸出。

產(chǎn)品創(chuàng)新與場景實驗是旗艦店的重要功能。幸運咖4月在鄭州推出的復(fù)古風(fēng)旗艦店，上線巧克力慕斯咖啡等特調(diào)飲品，并推出太妃焦糖慕斯蛋糕等限定甜品。茶百道的“日茶夜酒”模式通過旗艦店驗證市場反饋，蜜雪冰城則借助旗艦店測試IP周邊與零食產(chǎn)品的市場接受度，為后續(xù)產(chǎn)品線拓展提供數(shù)據(jù)支撐。

在競爭白熱化的茶咖賽道，旗艦店已超越單純銷售場所的定位。品牌通過場景化設(shè)計將抽象理念轉(zhuǎn)化為可感知體驗，星巴克北京坊旗艦店打破“咖啡專門店”認(rèn)知，傳遞“第三空間”的全時段社交價值。這種策略既延續(xù)傳統(tǒng)門店的銷售屬性，又通過獨特敘事強(qiáng)化消費者認(rèn)知，構(gòu)建更深層次的品牌黏性。

當(dāng)前茶咖行業(yè)正經(jīng)歷從產(chǎn)品競爭向品牌競爭的轉(zhuǎn)型。旗艦店作為“創(chuàng)新實驗室”，承擔(dān)著驗證新模式、新產(chǎn)品的安全試驗功能。若測試成功，相關(guān)經(jīng)驗將快速復(fù)制至標(biāo)準(zhǔn)門店，推動品牌整體升級。這場“超級門店”競賽背后，折射出行業(yè)向成熟化、多元化演進(jìn)的趨勢，但如何避免旗艦店淪為短期打卡噱頭，持續(xù)沉淀品牌價值，成為各品牌需要解決的核心課題。