在餐飲行業(yè)，連鎖品牌若想實現(xiàn)全國布局并提升門店盈利能力，供應(yīng)鏈的優(yōu)化已成為關(guān)鍵突破口。萬店盈利智庫創(chuàng)始人陳志強(qiáng)在“2025中國餐飲品牌節(jié)”上指出，從區(qū)域品牌成長為全國性龍頭，供應(yīng)鏈模型的構(gòu)建與“鏈效”提升是核心環(huán)節(jié)。他強(qiáng)調(diào)，供應(yīng)鏈效率直接影響門店利潤，是品牌修煉內(nèi)功時不可忽視的環(huán)節(jié)。

當(dāng)前，海底撈、霸王茶姬等頭部連鎖品牌的成功，均得益于其成熟的供應(yīng)鏈體系。這些品牌通過穩(wěn)固的后端支持，有效應(yīng)對了市場競爭壓力。然而，許多餐飲企業(yè)尚未意識到，除房租、食材、人工三大顯性成本外，供應(yīng)鏈中的隱性成本同樣制約著品牌擴(kuò)張與生命周期。

連鎖餐飲的供應(yīng)鏈建設(shè)通常面臨兩種選擇：自建或依賴第三方。自建模式需投入巨額資金用于建廠、購設(shè)備，并承擔(dān)長期運營管理成本。若因戰(zhàn)略調(diào)整關(guān)閉部分門店，還可能導(dǎo)致倉庫空置、人力閑置等資源浪費。因此，多數(shù)品牌更傾向于通過整合第三方供應(yīng)商構(gòu)建供應(yīng)鏈，但這種“拼積木”模式也面臨協(xié)同難題。

蜀海供應(yīng)鏈CMO吳德星透露，市場上供應(yīng)鏈企業(yè)服務(wù)能力參差不齊，區(qū)域品牌跨區(qū)域擴(kuò)張時常遭遇服務(wù)斷檔。例如，不同供應(yīng)商在食材品質(zhì)、配送時效上的差異，可能引發(fā)食安投訴或門店斷貨風(fēng)險。拆分采購、倉配、數(shù)字化等環(huán)節(jié)給多家服務(wù)商，會導(dǎo)致數(shù)據(jù)割裂、運營效率低下，最終推高綜合成本。

針對這些痛點，蜀海供應(yīng)鏈推出全托管一站式解決方案，覆蓋冷鏈運輸、溫控倉儲、數(shù)字化系統(tǒng)等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。該模式結(jié)合了輕資產(chǎn)運營與高效協(xié)同的優(yōu)勢，品牌無需重金投入即可獲得透明、高效的供應(yīng)鏈支持，并通過按需使用、按月計費的方式降低總成本。據(jù)統(tǒng)計，合作品牌平均節(jié)省供應(yīng)鏈成本超30%。

在成本管控方面，蜀海供應(yīng)鏈依托近20年行業(yè)經(jīng)驗，構(gòu)建了龐大的供應(yīng)商資源庫與成熟的倉配網(wǎng)絡(luò)。通過直接對接11000余家“三海體系”優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，品牌可打破信息差、省去中間環(huán)節(jié)，顯著降低采購成本。例如，某中餐品牌通過其分級庫存與智能AI計劃服務(wù)，將庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)從24天壓縮至12天，釋放資金約2000萬元。

運輸環(huán)節(jié)的優(yōu)化同樣關(guān)鍵。蜀海供應(yīng)鏈在全國布局46個倉儲中心，覆蓋90%以上城市，并通過共配模式與智能路線規(guī)劃，提升車輛裝載率與復(fù)跑率。其3萬余輛多溫層車輛與30萬個配送點位，支持一二線城市商圈24小時不間斷配送，準(zhǔn)點率達(dá)99.9%。自研的智能運輸系統(tǒng)可實時監(jiān)控車輛狀態(tài)與車廂溫度，確保物料安全新鮮到店。

數(shù)字化能力的復(fù)用是另一大優(yōu)勢。蜀海供應(yīng)鏈投入超4億元打造的數(shù)字化系統(tǒng)，已沉淀出適配中國餐飲業(yè)務(wù)的解決方案。合作品牌可直接使用該系統(tǒng)，節(jié)省IT團(tuán)隊搭建與運維成本。某快餐品牌將后端供應(yīng)鏈全托管后，團(tuán)隊規(guī)模僅從3人增至7人，年均節(jié)省管理費約200萬元，同時實現(xiàn)從單城20余家店到全國400余家店的快速擴(kuò)張。

在降本的同時，蜀海供應(yīng)鏈通過食安保障與全鏈路數(shù)字化監(jiān)控，消除品牌的后顧之憂。其“三海認(rèn)證”供應(yīng)商體系與食安三級管理架構(gòu)，從源頭到配送環(huán)節(jié)層層把關(guān)。例如，超過90%的倉庫配備獨立檢測實驗室，對農(nóng)藥殘留、重金屬等指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢測。數(shù)字化系統(tǒng)則實現(xiàn)供應(yīng)商管理、訂單追蹤、在庫狀態(tài)等信息的實時共享，讓品牌管理團(tuán)隊可隨時查看關(guān)鍵數(shù)據(jù)。

隨著餐飲行業(yè)專業(yè)化分工趨勢加深，品牌聚焦前端運營、后端交由專業(yè)供應(yīng)鏈企業(yè)已成為主流。蜀海供應(yīng)鏈的全托管模式，不僅幫助品牌壓縮成本、提升效率，更為行業(yè)調(diào)整期中的企業(yè)提供了破局路徑。通過精準(zhǔn)匹配“省錢、安心、省心”的核心需求，該模式或?qū)⒊蔀椴惋嬈髽I(yè)降本增效的優(yōu)選方案。