在“2025中國餐飲品牌節(jié)”上，分眾傳媒創(chuàng)始人江南春以一場深度演講，為餐飲行業(yè)在不確定時代中尋找確定性增長提供了新思路。他結(jié)合自身33年的廣告從業(yè)經(jīng)驗，通過多個實戰(zhàn)案例，剖析了品牌如何在價格戰(zhàn)、流量焦慮和業(yè)績壓力下實現(xiàn)突圍。

餐飲業(yè)當前面臨三大核心困惑：行業(yè)價格內(nèi)卷加劇、短期業(yè)績壓力下是否堅持品牌投入、品牌投入能否快速見效。江南春以衛(wèi)龍辣條的轉(zhuǎn)型為例，指出企業(yè)需通過“認知升維”打破低價競爭。當消費者認為辣條不健康時，衛(wèi)龍推出魔芋爽，強調(diào)其膳食纖維屬性和“低熱量”特點，僅通過廣告語調(diào)整便實現(xiàn)銷量爆發(fā)。這一案例揭示，企業(yè)無需大幅增加成本，只需改變消費者認知，即可提升質(zhì)價比。

他進一步提出，質(zhì)價比的核心在于“認知落差”——以低成本投入創(chuàng)造高感知價值。例如天貓88VIP會員制，表面看是虧損業(yè)務(wù)，但用戶年均消費從普通用戶的1.5萬-2萬元躍升至5.7萬元，通過小成本投入鎖定了高價值客群。類似邏輯也體現(xiàn)在泰蘭尼斯“穩(wěn)穩(wěn)鞋”的推廣中，該品牌跳出傳統(tǒng)童鞋競爭框架，借鑒戶外科技產(chǎn)品的防滑、支撐技術(shù)，以“走穩(wěn)第一步”為痛點，成功實現(xiàn)差異化突圍。

面對流量成本攀升和效果衰減的問題，江南春直言“促銷治標不治本”。他以比亞迪為例，指出企業(yè)需通過成為“品類首選”構(gòu)建護城河。新能源汽車領(lǐng)域中，比亞迪憑借15年布局成為整體品類首選，問界則以智駕技術(shù)占據(jù)功能特性首選，理想汽車通過“奶爸車”定位鎖定人群首選。若無法成為第一，企業(yè)需創(chuàng)造唯一性——如分眾傳媒通過聚焦樓宇場景，避開傳統(tǒng)媒體的內(nèi)容競爭，開辟了分眾化傳播賽道。

在流量內(nèi)卷時代，江南春提出三大破局口訣：從流量租賃轉(zhuǎn)向品牌自留地，通過中心化媒體引爆建立認知；從碎片化種草轉(zhuǎn)向核心價值種樹，如海底撈以“服務(wù)”標簽深入人心；從觸達轉(zhuǎn)向觸動，強調(diào)廣告需改變消費者行為而非單純曝光。他以藿香正氣口服液為例，該品牌通過挖掘“吃火鍋后祛濕”“高溫貪涼后調(diào)理”等年輕化場景，兩年內(nèi)銷售額從10億元增至25億元，證明場景創(chuàng)新能激活存量需求。

針對餐飲業(yè)的品效協(xié)同難題，江南春指出，60%的消費發(fā)生在周邊3公里內(nèi)，企業(yè)需同時布局線上種草與線下截流。喜家德、蘭湘子等品牌通過聚焦周邊1-3公里客群，配合分眾傳媒的樓宇廣告，在消費者下班時搶占“第一選擇”?？系禄陌咐叽硇裕涿磕晖瞥?4個主題廣告，持續(xù)強化品牌存在感，使消費者在就餐決策時優(yōu)先聯(lián)想。

江南春強調(diào)，餐飲品牌需構(gòu)建“1+N+X”傳播模型：以中心化媒體定調(diào)品牌核心價值，通過多場景內(nèi)容放大影響力，最后以海量種草完成轉(zhuǎn)化。他特別提醒，互聯(lián)網(wǎng)時代品牌引爆更難，需規(guī)模化精準投放建立社會共識。最終，企業(yè)需回歸本質(zhì)——通過創(chuàng)造獨特價值，而非依賴價格戰(zhàn)或流量采購，才能在周期波動中實現(xiàn)持續(xù)增長。