近日，一場由美國網(wǎng)紅“甲亢哥”引領(lǐng)的直播活動在長沙引發(fā)關(guān)注，卻意外讓當(dāng)?shù)刂惋嬈放莆暮陀严萑胼浾擄L(fēng)波。直播中，文和友聯(lián)合創(chuàng)始人翁東華為爭奪座位，對另一位網(wǎng)紅“鹵鵝哥”發(fā)出強(qiáng)硬言語，要求對方讓座，此番舉動迅速在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵，引發(fā)廣泛批評。

翁東華在直播中的不當(dāng)言行，不僅被指“不尊重人”，還被認(rèn)為損害了長沙的城市形象。隨后，文和友的大眾點(diǎn)評頁面涌現(xiàn)大量負(fù)面評價(jià)，品牌客服更是接到多個(gè)惡意攻擊電話。面對這一危機(jī)，文和友官方僅以“不予回應(yīng)”的態(tài)度應(yīng)對，未能有效平息輿論風(fēng)波。

事實(shí)上，文和友自成立以來，便與“網(wǎng)紅”、“流量”等詞匯緊密相連。2013年，文和友還只是一家不起眼的街邊餐館，但憑借一檔熱門綜藝節(jié)目《天天向上》的曝光，迅速走紅。節(jié)目中，文和友創(chuàng)始人之一文賓展示的長沙小龍蝦，讓文和友首次嘗到了流量的甜頭。此后，文和友通過“場景+情懷”的商業(yè)模式，成功打造了“長沙超級文和友”，成為網(wǎng)紅打卡地。

然而，隨著文和友的快速擴(kuò)張，其面臨的挑戰(zhàn)也日益顯現(xiàn)。2020年起，文和友相繼在廣州、深圳等地開設(shè)分店，試圖將長沙的成功模式復(fù)制到其他城市。然而，這些分店并未能延續(xù)長沙文和友的輝煌，反而逐漸陷入困境。廣州文和友在試營業(yè)期間雖一度火爆，但最終還是因租約到期而關(guān)閉；深圳文和友雖然開業(yè)初期同樣人氣爆棚，但如今內(nèi)部大量店鋪已空置。

文和友在外地的失敗，暴露了其過度依賴網(wǎng)紅流量的弊端。文和友的崛起，本質(zhì)上是踩中了“情懷經(jīng)濟(jì)”與“網(wǎng)紅城市”的雙重風(fēng)口，通過沉浸式場景還原老長沙的市井生活，成功吸引了年輕消費(fèi)者。然而，這種場景可以復(fù)制，文化卻難以移植。廣州、深圳等地?fù)碛胸S富的歷史文化資源，文和友的“人造城中村”在這些城市顯得格格不入。

文和友在轉(zhuǎn)型過程中也未能跳出“網(wǎng)紅消費(fèi)”的框架，缺乏文化深度和用戶黏性。當(dāng)消費(fèi)者摘下濾鏡，發(fā)現(xiàn)所謂“市井體驗(yàn)”不過是高價(jià)小吃和拍照背景時(shí)，流量紅利便迅速消退。此次翁東華在直播中的失態(tài)，更是反映了文和友對網(wǎng)紅流量的深深執(zhí)念。

相比之下，一些湘菜品牌卻在餐飲市場上展現(xiàn)出了更強(qiáng)的生命力。蘭湘子通過標(biāo)準(zhǔn)化的流程拆解，提高了上菜效率，吸引了大量上班族消費(fèi)者；費(fèi)大廚則將“辣椒炒肉”這一單品做到了極致，成功打造了消費(fèi)者認(rèn)知；農(nóng)耕記則從店內(nèi)裝潢到菜品設(shè)計(jì)，都在打造“土菜”形象，強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)土屬性和現(xiàn)炒特色。這些品牌之所以能夠在市場上立足，關(guān)鍵在于它們注重產(chǎn)品力和運(yùn)營效率，而非曇花一現(xiàn)的流量噱頭。

文和友的困境，是無數(shù)追逐流量泡沫的網(wǎng)紅品牌的共同命運(yùn)。當(dāng)網(wǎng)紅的標(biāo)簽脫落，最終拼的還是菜品、服務(wù)和性價(jià)比。對于文和友而言，或許需要的不是一時(shí)的流量曝光，而是回歸餐飲本質(zhì)，專注于提升產(chǎn)品力和運(yùn)營效率，才能贏得消費(fèi)者的長久青睞。