近日，重慶市咖啡行業(yè)協(xié)會發(fā)布了一份引人關注的倡議書，該倡議書由多家本地獨立咖啡品牌聯(lián)合簽署，共同呼吁停止行業(yè)內愈演愈烈的“內卷式競爭”。

倡議書指出，全國連鎖咖啡品牌得益于平臺的補貼政策，以及規(guī)模經濟帶來的成本優(yōu)勢，正逐步擠壓本地咖啡品牌的市場份額。這一情況若持續(xù)下去，將對咖啡從業(yè)人員的生計造成嚴重影響。

實際上，自今年一季度以來，咖啡行業(yè)的價格戰(zhàn)已經愈演愈烈，不少獨立咖啡館因此備受沖擊。在這份倡議書中，重慶市咖啡行業(yè)協(xié)會直接指出，外賣平臺的“百億補貼”是引發(fā)內卷式競爭的主要原因，要求平臺方立即停止此類補貼活動。

倡議書進一步披露，經過這一輪補貼大戰(zhàn)，原本依靠創(chuàng)新和研發(fā)實現(xiàn)差異化競爭的本地獨立咖啡品牌，其價格劣勢進一步擴大，大量客流因此流失。據統(tǒng)計，從今年4月初到5月中下旬，全國連鎖品牌在外賣平臺上的份額從八成上漲到九成以上，本地獨立咖啡館的生存空間被大幅壓縮。

具體來說，一些知名獨立咖啡品牌如巴浪樹林、悟飲門、霧光山亭等，在5月份的線上交易金額下降了12%，訂單平均價格也下降了13%。面對如此嚴峻的市場環(huán)境，部分咖啡館已難以為繼，被迫關門，從業(yè)者離職率也在上升。

倡議書認為，這種非理性的補貼政策正在導致咖啡價格體系的崩塌。為此，協(xié)會呼吁平臺方公開補貼機制，并將部分補貼預算用于激勵行業(yè)生態(tài)的正向發(fā)展，例如建立中小咖啡館數(shù)字化轉型與特色產品研發(fā)基金。

然而，值得注意的是，這份帶著行業(yè)焦慮的倡議書發(fā)布后不久，就從協(xié)會的公眾號上被刪除了。盡管如此，它所反映的問題依然值得深思。

據統(tǒng)計，目前全國咖啡在營門店總數(shù)已超過29.5萬家，人均消費金額32.95元。然而，人均消費價格在10元以下的咖啡門店比例高達28.8%。這表明，咖啡價格的持續(xù)下探已經導致大批獨立咖啡館被卷入低價競爭的漩渦，難以承擔差異化競爭所需的成本，正逐漸退出市場。

咖啡產業(yè)的這一變化，也反映了其從增量爭奪進入存量調整階段的趨勢。在過去十多年里，連鎖巨頭通過價格戰(zhàn)將咖啡價格打到十元以下，成功推動了咖啡從中產消費到城市生活剛需的轉變。然而，隨著市場的逐漸飽和，這種低價策略也開始顯露出其弊端。

對于獨立咖啡品牌來說，過低的價格已經擊穿了其成本承受能力。而對于頭部品牌來說，持續(xù)的低價競爭也在損耗其價值。當門店頻繁推出低價產品時，品牌可能會被貼上“廉價”標簽，難以吸引忠實用戶。同時，低價帶來的高客流也可能超出門店的接單能力，導致品控下滑，進而影響品牌信任度。

國內兩大連鎖咖啡巨頭已經擁有超過3.4萬家門店，占到咖啡門店總數(shù)的11.81%。盡管它們的品牌擴張策略已經與當年跑馬圈地階段有所不同，但低價內卷帶來的增量依然有限，還會擠占用于精細化發(fā)展的資源。

在咖啡產業(yè)持續(xù)轉型升級的大背景下，頭部企業(yè)在品牌形象和供應鏈上的競爭逐步升級，而中小品牌則需要在低價競爭之外尋找差異化切口。重慶市咖啡協(xié)會在倡議書中也明確提出了獨立咖啡品牌提升數(shù)字化轉型和特色產品研發(fā)投入的迫切性。

然而，困擾地方獨立咖啡品牌的遠不止于此。構建一個互惠共進的產業(yè)生態(tài)，才是咖啡產業(yè)轉型發(fā)展的長久之道。這需要各方共同努力，共同應對市場挑戰(zhàn)。