承載江西人味蕾記憶的煌上煌，近年來卻面臨著前所未有的銷售困境。近日，該公司發(fā)布的2025年第一季度財(cái)報(bào)顯示，其營業(yè)收入為4.46億元，同比下降了2.53%。

早在幾個(gè)月前，煌上煌的2024年全年業(yè)績(jī)報(bào)告就已經(jīng)透露出下滑趨勢(shì)。全年?duì)I業(yè)收入約為17.39億元，同比下滑9.44%；歸母凈利潤為0.4億元，同比下滑42.86%，這一數(shù)字僅為2020年歷史峰值2.82億元的兩成左右。從銷量上看，醬鹵肉制品和米制品的銷量分別比上一年減少了2509噸和5475噸。

在鹵味行業(yè)的“三巨頭”中，煌上煌的業(yè)績(jī)下滑尤為明顯。對(duì)比來看，絕味食品2025年第一季度營收約為15.01億元，歸母凈利潤為1.2億元；而周黑鴨2024年全年?duì)I收約為24.51億元，凈利潤為0.98億元。作為最早進(jìn)入鴨貨市場(chǎng)的企業(yè)，煌上煌早在2012年就已在深交所上市，成為A股醬鹵第一股。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)環(huán)境的變化，缺乏新的增長(zhǎng)點(diǎn)和加盟商管理困境，使得煌上煌的處境日益艱難。

曾經(jīng)，煌上煌不僅是江西人餐桌上的美味，更是承載著無數(shù)江西人鄉(xiāng)愁的美食符號(hào)。1993年，下崗女工徐桂芬一腳踏入醬鴨市場(chǎng)，以“煌上煌醬鹵”為奮斗目標(biāo)，逐漸將這一品牌推向了江西的大街小巷。古法配方的醬汁，加上辣椒、白糖等調(diào)料，使得煌上煌的口味深受江西人喜愛。在北京工作的江西人澤鵬表示：“煌上煌是我老家的特產(chǎn)，每當(dāng)在外地想家時(shí)，我就會(huì)尋找附近的煌上煌門店，或在網(wǎng)上購買，以此來慰藉鄉(xiāng)愁?！?/p>

然而，盡管在江西、廣東等地?fù)碛蟹€(wěn)固的市場(chǎng)地位，煌上煌的發(fā)展速度卻遠(yuǎn)不及后來者。絕味食品在2019年就將門店數(shù)量突破了一萬家，這促使煌上煌在2020年提出了“千城萬店”的戰(zhàn)略布局，計(jì)劃在五年內(nèi)開設(shè)一萬家以上連鎖專賣店。然而，快速擴(kuò)張帶來的加盟商管理問題逐漸顯現(xiàn)，部分加盟商為了節(jié)約成本，不惜銷售過期產(chǎn)品，嚴(yán)重影響了煌上煌的品牌形象。

近年來，煌上煌不僅面臨著加盟商管理的難題，業(yè)績(jī)下滑也讓部分加盟商心生退意。一位在2023年加盟煌上煌的安徽加盟商透露，由于生意不佳，他的門店一直處于虧損狀態(tài)，最終只能倒閉。與此同時(shí)，煌上煌的自營門店也在進(jìn)行關(guān)店自救。截至2024年底，煌上煌擁有3660家專賣店，其中直營門店241家、加盟店3419家，與上一年相比減少了837家。

煌上煌的困境不僅僅在于內(nèi)部管理，更在于如何打破地域限制，讓更多外省人愛上這一江西味道。盡管品牌知名度較高，但最喜歡吃煌上煌產(chǎn)品的仍然是江西人。為了提升品牌影響力，煌上煌在2024年加大了銷售費(fèi)用投入，包括線上線下的促銷費(fèi)用。然而，原材料成本波動(dòng)雖然帶動(dòng)了鹵制品業(yè)務(wù)毛利率的提升，但鹵味市場(chǎng)整體的疲軟和年輕人對(duì)鹵味興趣的減退，使得煌上煌亟需找到新的增長(zhǎng)曲線。

早在2015年，創(chuàng)始人徐桂芬就親自拍板收購了真真老老67%的股權(quán)，布局米制品業(yè)務(wù)。然而，粽子作為節(jié)日性產(chǎn)品，增長(zhǎng)有限?；蜕匣瓦€嘗試推出豬蹄網(wǎng)紅小吃品牌“獨(dú)椒戲”，但效果并不理想。2024年底，煌上煌將目光轉(zhuǎn)向休閑食品賽道，擬收購休閑食品生產(chǎn)商展翠食品，但最終因雙方無法達(dá)成一致而終止。

如今，消費(fèi)者追求性價(jià)比的態(tài)度，正讓以高端鹵貨為賣點(diǎn)的“鴨貨三巨頭”失去大批消費(fèi)者的青睞。江西的消費(fèi)者胡小云表示：“雖然我是江西人，但煌上煌的價(jià)格讓我有點(diǎn)勸退。買一點(diǎn)點(diǎn)就要65元，這樣的價(jià)格讓我感覺不到誠意?！痹谏缃黄脚_(tái)上，關(guān)于鴨貨價(jià)格昂貴的討論越來越多，消費(fèi)者開始尋找更具性價(jià)比的鹵味選項(xiàng)。

隨著鹵味市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，越來越多的品牌涌入市場(chǎng)。三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥攘闶燮放茖a(chǎn)品線拓寬至鹵味小吃；盛香亭、研鹵堂、熱鹵食光等新興鹵味品牌通過差異化產(chǎn)品打入市場(chǎng)；還有一批主打鮮鹵現(xiàn)賣的品牌參與競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)數(shù)萬玩家的涌入，消費(fèi)者的選擇增多，需求被分散，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持或提升市場(chǎng)份額，成為煌上煌面臨的又一挑戰(zhàn)。